Caroline Cray, de 24 años, vive con el síndrome de activación de mastocitos (MCAS), una enfermedad crónica rara que provoca reacciones alérgicas severas ante la mayoría de los alimentos. Desde 2018, su dieta está limitada a avena y una fórmula infantil hipoalergénica, EleCare. Este régimen alimenticio le exige estrictos controles médicos y emocionales, junto con un tratamiento constante para prevenir reacciones graves.
El diagnóstico llegó tras un shock anafiláctico en 2017 y múltiples hospitalizaciones por reacciones a alimentos comunes. A pesar de su condición, Cray mantiene una vida activa, adaptando celebraciones y actividades sociales para seguir conectada con sus seres queridos. Su espíritu resiliente la impulsa a buscar alternativas alimenticias bajo supervisión médica, aunque aún no ha logrado incorporar otros alimentos sin riesgos.
Cray ha transformado sus limitaciones en una oportunidad para encontrar satisfacción en aspectos no relacionados con la comida, participando en actividades y festividades a su manera. Su historia destaca la importancia de la adaptación y la esperanza frente a desafíos extremos.
